산초의 효능 :: 산초가루 효능ㅣ산초의 성분ㅣ산초의 약리작용ㅣ산초의 부작용

안녕하세요.
추어탕을 드실때 같이 나오는 가루가 혹시 무엇인지 알고 계시나요~?
바로 오늘 알아볼 산초가루 입니다!
미꾸라지의 비린내를 잡아주기 때문에 추어탕에 조금씩 넣어 먹는 것인데요~
이 산초는 어떤 성분과 효능이 있는지 알아보도록 하겠습니다!

산초의 기원, 산초의 성상, 산초의 성분, 산초의 약리작용과 효능, 산초의 부작용 순서대로 알아보겠습니다.

01 산초의 기원

초피나무 Zanthoxylum Piperitum De Candolle, 산초나무 Z. schinifolium Siebold et Zuccarini 또는 화초 Z. bungeanum Maximowicz (운향과 Rutaceae)의 잘 익은 열매껍질이다. 일본에서는 Z. piperitum De Candolle 의 열매껍질만을 사용한다. 중국에서는 Z. schinifolium Sieb. et Zucc, Z. bungeanum Maxim.의 열매껍질만 사용한다.

02 산초의 성상

초피나무 2 ~ 3 분과로 이루어지고 각 분과는 납작한 구형으로 2편으로 갈라지며 각 조각의 지름은 약 5mm이다. 바깥면은 어두운 황적색 ~ 어두운 붉은색으로 유실에 의한 많은 오목한 작은 점이 있고 안쪽면은 연한 황백색이다. 횡단면을 현미경으로 볼 때 바깥쪽 표피와 이에 접하는 1 세포층중에는 적갈색의 탄닌이 있고 열매껍질의 내부에는 지름 약 500µm에 이르는 유실이 있다. 군데군데 나선문도관을 주로 하는 유관속이 흩어져있고 안쪽은 석세포층으로 되어 있으며 안쪽 표피세포는 아주 적다. 특유한 냄새가 있고 맛은 맵고 혀를 마비시킨다.

산초나무 2 ~ 3 개가 상부에서 이생하는 소골돌과로서 소과경 위에 집생하고 있다. 골돌과는 구형이며 복봉선을 따라 개열되어 있으며 지름 3 ~ 4mm이다. 바깥면은 회녹색 ~ 어두운 녹색이고 많은 유점 및 그물모양으로 융기된 세밀한 주름이 덮여있다. 안쪽면은 흰색에 가깝고 매끈하다. 내과피는 아랫쪽에서 열매껍질과 분리되어 있다. 남아있는 씨는 달걀모양이며 길이 3 ~ 4 mm, 지름 2 ~ 3 cm이고 바깥면은 검은색이며 윤기가 난다. 특유한 냄새가 있고 맛은 약간 달고 맵다.
화초 대부분 단생하며 지름 4 ~ 5 mm이다. 바깥면은 적자색 ~ 적갈색이며 많은 사마귀모양으로 돌기된 유점이 덮여있고 지름 0.5 ~ 1 mm이며 빛을 쪼이면 반투명으로 보인다. 안쪽면은 연한 노란색이다. 특유한 냄새가 강하게 나고 맛은 맵고 혀를 마비시키며 오래 지속된다.

03 산초의 성분

Acid amide 신미성분 : α-, β-, γ-sanshool, hydroxy-α-sanshool, hydroxy-γ-sanshool, sanshoamide
정유성분 2 ~ 4% : citronellal (8%), α-limonene, β-phellandrene, terpinolene, linalool, 1,8-cineol, α-terpineol, dipentene (54%), geraniol, citral
기타 : 과실에서 tannin이 분리되었고, 수피에서 piperitol과 그 유도체가 분리되었으며, 5종의 lignan 화합물인 xanthoxylol, piperitol, sanshodiol, (-)-asarinin, (-)-sesamin이 있고, 또 phytosterol, γ-fagarine, skimmianine, arbutin, syringaldehyde, piperinylic acid, menispermine, laurifoline,
magniflorine, 2,4-dimethoxy-5-hydroxycinamate, esculetin dimethyl ether (뿌리) 가 분리되었다.

04 산초의 약리작용 / 효능

(1) 건위작용

• 산초에 들어 있는 β-sanshool과 γ-sanshool, 불포화 지방산아마이드류는 적출장관에 대해서 위장관의 긴장을 완화하고 회장을 수축시킨다.
• 물추출물을 정맥주사하면 장혈류가 증가된다.

(2) 항균작용, 살충작용, 해독작용

• sanshool류와 sanshoamide는 국소 마비 작용을 갖는 신미성 물질로 살충작용과 어독에 대한 해독작용이 있다.
• α-sanshool과 β-sanshool은 두 물질 모두 거의 같은 정도의 살충 및 항균작용이 있다.

(3) 국소지각마비작용

• diethyl ether 및 EtOH에 녹지 않는 성분에는 국소지각마비작용이 있다.
• 신미성분인 sanshool류와 sanshoamide에는 국소지각마비작용이 있다.

(4) 기타

• arbutin과 magnoflorine은 linoleic acid의 산화를 억제하는 항산화작용을 나타내며 DPPH 라디칼 에 대해서는 radical-scavenging activity를 나타낸다 (in vitro).

05 산초의 부작용

임산부는 섭취를 금하는 것이 좋다.

참고문헌
1) Hashimoto K et al. (2001) Planta Med. 67: 179-181
2) Hisatomi E et al. (2000) J. Agric. Food Chem . 48 : 4924-4928